Receta de Pambazos de Papa con Chorizo

Pambazos de Papa con Chorizo

Ingredientes:

• 500g de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 200g de chorizo mexicano
• 12 bollos de pambazo (puedes encontrarlos en panaderías mexicanas o sustituirlos por bollos de pan francés)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles serranos, picados (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Crema agria, para servir (opcional)
• Salsa roja, para servir (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas con un tenedor para hacer un puré grueso. Reserva.
2. En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio-alto, desmenuzándolo con una cuchara de madera mientras se cocina. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles serranos (si los estás usando) y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega el comino, la paprika, la sal y la pimienta al gusto al chorizo cocido. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
4. Mezcla el puré de papas con el chorizo cocido. Esta será tu mezcla de relleno para los pambazos.
5. Corta los bollos de pambazo por la mitad horizontalmente, sin llegar a separar completamente las dos mitades.
6. Rellena cada pambazo con una porción generosa de la mezcla de papa y chorizo.
7. Calienta una sartén grande con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Coloca los pambazos rellenos en la sartén, con el lado cortado hacia abajo.
8. Cocina los pambazos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, y el relleno esté caliente.
9. Sirve los pambazos de papa con chorizo calientes, acompañados de crema agria y salsa roja si lo deseas.

Los pambazos son un tipo de antojito mexicano que se originó en la región de Puebla y se ha convertido en un plato popular en todo México. La historia de los pambazos se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el pan a México y se comenzaron a fusionar con los ingredientes y técnicas de la cocina indígena.

Originalmente, los pambazos estaban rellenos de papa y frijoles, pero con el tiempo se han desarrollado muchas variantes, incluyendo los pambazos de papa con chorizo, que son una opción particularmente sabrosa y reconfortante. El chorizo aporta un sabor picante y ahumado que complementa perfectamente la suavidad de las papas.

Los pambazos son una parte importante de la cultura culinaria mexicana y se disfrutan en fiestas, ferias y reuniones familiares. Son una deliciosa muestra de la creatividad y la diversidad de la cocina mexicana, y cada región tiene su propia versión única de este delicioso antojito.