Receta de Carne de Puerco en Chile Guajillo

Carne de Puerco en Chile Guajillo

Ingredientes:

• 1 kg de carne de puerco (preferiblemente carne para guisar), cortada en trozos
• 200g de chiles guajillos secos
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 cebolla grande, cortada en trozos
• 2 tomates medianos, cortados en cuartos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Agua
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Limpia los chiles guajillos, retira las semillas y las venas. Tuesta los chiles en una sartén caliente durante unos minutos hasta que estén fragantes. Remójalos en agua caliente durante 15-20 minutos para ablandarlos.
2. Mientras tanto, en una olla grande, cocina la carne de puerco con suficiente agua para cubrirla hasta que esté tierna. Esto puede llevar alrededor de 1 a 1.5 horas, dependiendo del tipo de carne y su tamaño.
3. Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, los tomates y los dientes de ajo pelados. Sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
4. Escurre los chiles guajillos remojados y agrégalos a la sartén con las verduras. Saltea durante unos minutos.
5. Transfiere las verduras y los chiles guajillos a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el comino, el orégano y sal al gusto. Agrega un poco de agua si es necesario para ayudar a que se mezcle todo hasta obtener una salsa suave y espesa.
6. Una vez que la carne esté cocida, escúrrela y reserva. En la misma olla donde cocinaste la carne, calienta un poco más de aceite vegetal y vierte la salsa de chile guajillo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa esté bien caliente y haya tomado un color más oscuro.
7. Agrega la carne de puerco cocida a la salsa de chile guajillo. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve la carne de puerco en chile guajillo caliente acompañada de arroz, frijoles refritos, tortillas calientes o tus guarniciones favoritas.

La carne de puerco en chile guajillo es un plato tradicional mexicano que se ha disfrutado durante generaciones en todo el país. El chile guajillo, un tipo de chile seco muy utilizado en la cocina mexicana, le da a este platillo su característico sabor y color profundo.

Este plato es apreciado por su combinación de sabores ricos y picantes, así como por su versatilidad. Se puede servir como plato principal acompañado de arroz, frijoles y tortillas calientes, o como relleno para tacos, enchiladas o tamales.

La carne de puerco en chile guajillo es parte integral de la cocina mexicana y se sirve en ocasiones especiales, celebraciones familiares y reuniones festivas. Es un plato reconfortante que evoca recuerdos de hogar y tradición para muchas personas.