Receta de Taquitos De Rib Eye con Tuétano

Taquitos de Rib Eye con Tuétano

Ingredientes:

• 600g de rib eye de res, cortado en tiras delgadas
• 300g de tuétano de res
• 12 tortillas de maíz
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 chiles serranos, finamente picados (opcional)
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Preparación:

1. Retira el tuétano de los huesos de res y remójalo en agua fría durante al menos 2 horas para eliminar la sangre.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca el tuétano remojado. Cocina hasta que esté tierno y se haya dorado ligeramente por fuera. Retira del fuego y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
4. Agrega las tiras de rib eye a la sartén y cocina hasta que estén doradas por fuera pero aún jugosas por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Sazona con sal al gusto.
5. Corta el tuétano cocido en trozos pequeños y mézclalo con la carne de rib eye en la sartén. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Calienta las tortillas en un comal o sartén caliente durante unos segundos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
7. Para armar los taquitos, coloca una porción de la mezcla de carne y tuétano en el centro de cada tortilla. Espolvorea con cilantro picado y chile serrano (si lo estás usando). Exprime un poco de jugo de limón por encima.
8. Sirve los taquitos de rib eye con tuétano calientes acompañados de salsa verde, salsa roja, cebolla y cilantro picados, limón y tortillas adicionales.

Los Taquitos de Rib Eye con Tuétano son una delicia culinaria que combina lo mejor de la carne de res con la riqueza y el sabor único del tuétano. Este plato es una muestra de la creatividad y la riqueza gastronómica de la cocina mexicana, que utiliza ingredientes simples pero sabrosos para crear experiencias gastronómicas inolvidables.

El tuétano de res es apreciado en muchas culturas culinarias por su textura suave y su sabor profundo y carnoso. En México, se utiliza en una variedad de platos, desde caldos y sopas hasta tacos y guisos. Los Taquitos de Rib Eye con Tuétano son una forma indulgente y deliciosa de disfrutar esta parte poco convencional pero deliciosa del animal.

Este plato es popular en restaurantes de todo México, especialmente en taquerías y puestos callejeros que se especializan en servir auténtica comida mexicana. Los Taquitos de Rib Eye con Tuétano son una opción indulgente que seguramente satisfará a los amantes de la carne y a aquellos que buscan nuevas y emocionantes experiencias gastronómicas.