**Ingredientes:**
Para el relleno de papa:
- 800 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños (200 gramos por persona)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso rallado (opcional)
Para la milanesa:
- 800 gramos de filetes de res o pollo (200 gramos por persona)
- 2 tazas de pan rallado
- 2 tazas de harina de trigo
- 4 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para armar los tacos:
- 16 tortillas de maíz
- Lechuga iceberg, picada finamente
- Tomate, picado en cubos pequeños
- Crema agria o crema mexicana
- Limones en cuartos para servir
**Pasos de preparación:**
1. **Preparación del relleno de papa:**
a. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y machácalas en un tazón grande.
b. En una sartén grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
c. Agrega las papas machacadas a la sartén y sazona con comino, paprika, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien. Si lo deseas, agrega queso rallado y mezcla hasta que se derrita.
2. **Preparación de las milanesas:**
a. Si estás utilizando filetes de res o pollo enteros, córtalos en tiras delgadas de aproximadamente 2 cm de ancho.
b. En tres platos separados, coloca la harina de trigo en uno, los huevos batidos en otro y el pan rallado en el tercero.
c. Pasa cada tira de carne primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
d. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe ser suficiente para freír las milanesas. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), fría las milanesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. **Armado de los tacos:**
a. Calienta las tortillas en una sartén seco durante unos segundos por cada lado para ablandarlas.
b. En el centro de cada tortilla, coloca una porción del relleno de papa.
c. Agrega una milanesa frita encima del relleno de papa.
d. Añade lechuga picada, tomate en cubos y crema agria o crema mexicana.
4. **Servir:**
a. Sirve los "Tacos Dorados Rellenos de Papa con Milanesa" con cuartos de limón para que cada persona los exprima sobre sus tacos antes de comer.
Estos tacos dorados son una variante deliciosa y satisfactoria. ¡Espero que disfrutes de esta receta! 🌮🥔🍖🥗🍅🧀🍽️
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