**Ingredientes:**
- 1,5 kg de *tomates* maduros
- 2 cucharadas de *aceite de oliva*
- 1 *cebolla* grande, picada finamente
- 3 dientes de *ajo*, picados
- 1 *zanahoria*, pelada y rallada
- 1 cucharadita de *azúcar* (opcional, para reducir la acidez)
- *Sal* y *pimienta* al gusto
- 1 manojo de *albahaca* fresca (opcional)
- 1 hoja de *laurel*
**Pasos de Preparación:**
1. **Preparación de los *Tomates*:**
- Escalda los *tomates* en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, pásalos a un recipiente con agua fría para pelarlos fácilmente. Pela, quita las semillas y pica los *tomates*.
2. **Cocción Inicial:**
- En una olla grande, calienta el *aceite de oliva* a fuego medio. Agrega la *cebolla* y el *ajo*, y cocina hasta que estén transparentes.
3. **Añadir Ingredientes:**
- Agrega los *tomates* picados, la *zanahoria* rallada, el *azúcar* (si se usa), *sal*, *pimienta*, hoja de *laurel* y *albahaca* (si se usa). Revuelve bien.
4. **Cocción:**
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Remueve ocasionalmente.
5. **Mezcla Final:**
- Retira la hoja de *laurel* y la *albahaca* antes de mezclar la salsa. Puedes usar una batidora de mano o transferir la salsa a una licuadora para obtener una consistencia más suave.
6. **Rectificación de Sabor:**
- Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu preferencia.
7. **Servir o Almacenar:**
- Sirve la salsa de tomate sobre tus platos favoritos o guárdala en frascos esterilizados para su almacenamiento. Puedes refrigerarla por unos días o congelarla para un uso futuro.
¡Listo! Disfruta de tu salsa de tomate casera llena de sabor fresco y natural. 
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