Receta de Quesabirrias para 6 personas

Ingredientes:

- 500 gramos de carne de res (preferiblemente de pecho, espaldilla o falda)

- 12 tortillas de maíz

- 200 gramos de queso Oaxaca rallado

- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas

- 4 dientes de ajo, picados

- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados (opcional)

- 1 taza de caldo de res

- 1/2 taza de salsa de tomate

- 1 cucharada de comino molido

- 1 cucharada de orégano seco

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal

 

Para el consomé de birria (opcional):

- Caldo de res

- Hojas de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- Jugo de limón

- Cebolla picada

- Cilantro picado

 

Pasos de preparación:

 1. En una olla grande, agrega la carne de res, la cebolla picada, el ajo, los chiles jalapeños (si los estás usando), el caldo de res, la salsa de tomate, el comino molido, el orégano, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Esto puede llevar aproximadamente 2-3 horas, dependiendo del corte de carne utilizado. Remueve cualquier exceso de grasa que se forme en la superficie.

2. Retira la carne de la olla y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Reserva el caldo de cocción.

3. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega una tortilla de maíz y añade una porción de carne deshebrada en el centro de la tortilla. Agrega una porción de queso rallado y dobla la tortilla por la mitad, formando una quesadilla. Repite este proceso con las demás tortillas y colócalas en un plato.

4. En la misma sartén, cocina las quesadillas hasta que estén doradas y el queso esté derretido. Puedes hacerlo en lotes, dependiendo del tamaño de la sartén.

5. Retira las quesadillas de la sartén y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. Opcionalmente, puedes servir las quesabirrias acompañadas de un consomé de birria caliente. Para hacerlo, calienta caldo de res en una olla, agrega hojas de laurel, sal, pimienta, jugo de limón, cebolla picada y cilantro picado al gusto. Deja que hierva y sirve en tazones individuales para mojar las quesabirrias.

7. Sirve las quesabirrias calientes y disfrútalas con el consomé de birria, si lo deseas.

 

Recuerda que estos son pasos generales y puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias. ¡Espero que disfrutes de tus deliciosas quesabirrias!