- 1 kilogramo de carne de cerdo (preferiblemente de paleta o pierna), cortada en trozos
- 1 kilogramo de maíz pozolero (nixtamalizado) blanco
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
- 4 chiles jalapeños, asados, pelados y sin semillas (ajusta la cantidad según tu nivel de picante preferido)
- 1 manojo grande de hojas de cilantro, lavadas y picadas
- 1 manojo grande de hojas de lechuga romana, lavadas y picadas
- Sal al gusto
- Tostadas de maíz, rábanos, limones y cebolla picada (para acompañar)
Pasos de preparación:
1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo y el maíz pozolero. Cubre con agua lo suficiente para que los ingredientes estén sumergidos. Agrega la mitad de la cebolla picada y la mitad del ajo picado.
2. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y el maíz esté suave. Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla durante todo el proceso de cocción. Agrega más agua si es necesario.
3. Mientras tanto, en una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los chiles poblanos, los chiles jalapeños, el cilantro, el ajo restante y la cebolla restante. Agrega un poco de agua si es necesario para facilitar la mezcla, hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Una vez que la carne de cerdo y el maíz estén cocidos, agrega la salsa verde a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Sazona con sal al gusto.
6. Sirve el pozole verde caliente en platos individuales.
7. Ofrece tostadas de maíz, rábanos, limones y cebolla picada para que cada persona agregue a su gusto como acompañamiento.
¡Disfruta de tu delicioso pozole verde! Recuerda que estos son pasos generales y puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias. ¡Buen provecho!
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