Receta de Pozole blanco para 6 personas

Ingredientes:

- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente de pierna o espaldilla), cortada en trozos

- 500 gramos de maíz pozolero (maíz cacahuazintle), previamente remojado

- 1 cebolla blanca grande, picada en trozos grandes

- 4 dientes de ajo, pelados

- Sal al gusto

- 1 lechuga pequeña, lavada y picada en juliana

- 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada (para servir como guarnición)

- 6 rábanos, lavados y rebanados (para servir como guarnición)

- 1 manojo de cilantro fresco, lavado y picado (para servir como guarnición)

- Limones cortados en cuartos (para servir como guarnición)

- Tostadas o totopos (para acompañar)

Pasos de preparación:

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo, el maíz pozolero remojado, la cebolla en trozos grandes, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrir los ingredientes.

2. Lleva la olla a fuego medio-alto y, una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y el maíz esté suave. Asegúrate de remover ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.

3. Retira la carne de cerdo de la olla y desmenúzala en trozos más pequeños con la ayuda de un tenedor.

4. Regresa la carne desmenuzada a la olla y sazona el pozole con sal al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

5. Mientras tanto, prepara las guarniciones. En platos separados, coloca la lechuga picada, la cebolla picada, los rábanos rebanados, el cilantro picado y los cuartos de limón.

6. Sirve el pozole blanco caliente en platos individuales, acompañado de las guarniciones preparadas y las tostadas o totopos.

7. Cada persona puede personalizar su plato de pozole añadiendo las guarniciones al gusto y exprimiendo el limón fresco.

8. ¡Disfruta de tu delicioso pozole blanco!

Recuerda que estos son pasos generales y puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias. El pozole blanco también se puede servir con salsa picante y otros condimentos adicionales según el gusto de cada persona. ¡Buen provecho!